YAMAN ETKİNLİĞİ; VİŞNELİ MUSS PASTA

Vişneleri bulmuşken bo bol tatlısınıda yapmak gerek.İzmir'de öyle fazlaca bulduğum bir meyve değil. Kiraz bol bol bulunur, ne de olsa civar köylerde kiraz bahçeleri vardır.Ama vişne bahçesi pek yok.Ekşi tadından dolayıda pek seven İzmir'li arkadaşım yok.Ama ben bayılırım.Hem öyle avuçla yerim hemde reçelini, tatlısını pek severim.
Bulmuşken dedim ya, aldım beş kilo. Birazı dondurucuda pastalara eklenmeyi bekliyor.Birazı iki kavanoz reçel oldu.Birazı püre olup muslu pastaya ve dondurmaya yakıştı.

Çocuklar önce dondurmaları tükettiler.Ama baktılarki halaları onlar bitirdikçe yeni dondurma yapıyor rahatladılar.Birazda pastacıkların tadına baktılar.Herbiri farklı bir tadı sevdi, herbiri farklı bir pastayı yedi. En küçükleri ve en cimcimeleri Alin, çizgi filmden çıkmış gibi, minik ağız minik burun kocaman mavi gözler. Sanırım Alin vişneliyi çok sevdi, Alek şeftalileri yedi, Derin kayısılıda karar kıldı. Ama herbiri bir tarafa yinede çikolatalıya hiçbiri hayır demedi.
Pastamızın keki daha önceden yapıp dondurucuya attığım limonlu,haşhaşlı kek. Mus ise yoğun meyveli.Her kaşıkta vişnenin o ekşi tadı damağınızda kalıyor.

Bu pastayı hertür meyve ile deneyebilirsiniz. Kayısı, şeftali yada erik...

PAstamız aynı zamanda Yaman etkiliğin bu ayki ev sahibesi Yemek Kokusu'na gidiyor. VİŞNELİ MUS PASTA

250 gr vişne püresi

3 yemek kaşığı şeker

1 jelatin

250 ml krema

1-Kremayı çırparak sertleştirin.Bu arada jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin.

2-Şekerle meyve püresini ısıtın.İçine suyunu iyice sıkıp aldığınız jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

3-Meyve ılıyınca kremaya dikkatlice ekleyin ve tek renk olana kadar karıştırın.

LİMONLU HAŞHAŞLI KEK

1 1/2 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/4 tatlı kaşığı tuz

1/2 su bardağı yumurta beyazı

3/4 su bardağı süt

1/4 su bardağı limon suyu

1 limon kabuğu

1 yemek kaşığı haşhaş

100 gr tereyağ

1-Tüm kuru malzemeleri birlikte eleyin.

2-Ayrı bir kapta yumurta beyazı ile sütü iyice çırpın.

3-Kuru malzeme ile yumurtayı yavaş yavaş birbirlerine ekleyin ( önce kuru malzemenin 1/3'ü sonra yumurtanın yarısı, kuru malzemenin yarısı,yumurtanın kalanı ve son olarak kuru malzeme)

4-Haşhaş ve erimiş tereyağını ekleyin ve yağlanmış kek kalıbınıza hamuru dökün.

5-180 derecede 30 dk pişirin.

Afiyet olsun

Devamını okuyun...>>

KARAMELLİ ,BADEMLİ,MEVSİM MEYVELİ TARTÖLETLER

Tuzlu tartlar yapsamda fotoğraflamak kısmet olmuyor nedense.Ama tatlılara gelince fotoğraf hemen devreye giriyor. Sanırım tuzluları pek gösterişli bulmuyorum? ne bileyim belkide tatlılar hep gözümün bebeği...

Ama yakında tuzlularıda ekleyeceğim.Blogumda bir iki tuzlu tarifin olması iyi olur gibime geliyor.

Bugünlerde evim kalabalık, 3 kişilik ailemiz büyüdü.Sevgili abim Burak'ın eşi ve iki güzel çocuğu yani yiğenlerim geldiler.

Onlarla harala gürele günlerimiz geçerken ,halalarıda yavrularına bol bol pasta ve dondurma yaparak ağızlarını tatlandırdı.

Sıcaklarsa bana eşlik etti gün boyu.Sıcak öğlen vaktinde klimanın altında geçen birkaç saatim bana ufak bir üşütme olarak geri döndü. Ama biz bunlara pabuç bırakacak kadınmıyız? Hayır!

Castara castara gezmekten geri kalmıyoruz...

Gezemediğimiz zamanda fırını açıp onun ısısıyla idare ediyoruz. Böyle evdeki bir anımda basitçe bir tart hamuru hazırlayıp içine bolbol mevsim meyvelerinden koyup bir tart yaptım. Tarif tariflerini sevdiğim Smitten Kitchen'dan. Sadece benim tart hamurum biraz daha kumsu yapıda oldu. bunun nedeni ise tabii benim ölçüleri değiştirmemden kaynaklı.siz birebir uygularsanız tarifi tahminim daha yumuşak ve kolay şekil verilen bir tart hamuruna sahip olabilirsiniz.

KARAMELLİ ,BADEMLİ, MEVSİM MEYVELİ TARTÖLETLER

Tart Hamuru

13 çorba kaşığı/tablespoon tuzsuz tereyağ küçük parçalara bölünmüş

1/3 su bardağı/cup pudra şekeri

1 yumurta sarısı

1 1/2 su bardağı/cup un

1 çorba kaşığı/tablespoon krema

1. 15 dakika .oda sıcaklığında bekletin tereyağını.
2. Mikser kabınıza pudra şekerini alın, tereyağını ekleyip iyice karıştırın.

3. Yumurta sarılarını ekleyip iyice karıştırın.
4. Karışıma unu ekleyip kumlu bir yapıda olana kadar karıştırın.Kremayıda ekleyip hamuru iyice karın.

5. Hamuru düzleyip saranla sarıp dolapta 2 saat dinlendirin.
6. Hamuru açıp yağladığınız tart kalıplarınıza yayın.Üzerlerine delikler açıp önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

İçine

1 1/4 su bardağı/cup krema

1/2 su bardağı/cup tereyağ küçük parçalara bölünmüş

1 su bardağı/cup vişne,şeftali,erik,kayısı küçük parçalara bölünmüş

2 su bardağı/cup parçalanmış badem

Kayısı marmelatı

1. Krema ve tereyağı birlikte ısıtın.Tereyağ eriyince ocaktan alın.
2. Karamel yapımı için bir tavaya şekeri döküp hiç kaşık değdirmeden şekeri eritin.Şeker eriyip karamel rengini alınca ocaktan alın. Yavaş yavaş kremayı şekere ekleyin.Bu arada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
3. Tart kalıplarınızın dibini kayısı marmelatı sürüp üzerine dilimlenmiş meyveleri ve bademi koyun.Onun üzerinede karamelden döküp ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Devamını okuyun...>>

ÇİKOLATALI KEKLİ ÇİLEKLİ MUSS

Biliyorum ihmal ettim blogumu.Ama inanın hergün, bu sıcak İzmir günlerinde istisnasız hergün mutfağa girmeyi arzuladım. Arzu iyide, yeterli olmuyor.Heleki benim gibi sıcakta tansiyon sorunu yaşayan biri için inanın çok zor oluyor.Tatilini bile gölgede geçiren biri için İzmir'in bu nemli sıcak günleri zor geçiyor..Şimdiden Gümüşlük'ün esen serin rüzgarını özledim.Bakarsınız bana eser kaçarım yine Bodruma, belli mi olur?
Bu özlemle, arada sırada klimanın altından kalktığımda, ancak yemek yapacak kadar dayanabildim ocağa, fırına.. Yaptığım kişler , tuzlu tartlar fotoğraf çekilemeden yenince çarem kalmadı. Mutfağa girip önce buzluğumu açtım. Baktım geçen gün yapıp kırpıntılarını poşetlediğim çikolatalı kekim duruyor.

Çıkardım buzu çözülsün diye. Dolapta miss gibi çileklerimde var, gerçi kızımdan ancak bir avuç kalmış.Olsun dedim olsun..Ezikleri yememiş annesine bırakmış benim akıllı kızım..

Her zamanki tarifim geldi aklıma, olsun yapayım pek sevilmişti evde diye düşündüm.

Mazur görün şimdilik beni, yeni bir tarif değil sadece kalıbı değişik vede keki..Bunun dışında herşey Çilekli Çanakçıklardaki gibi..siz yaparken benim gibi elinizdeki kek parçalarını değerlendirin.

Meyveli yeni denemelerim yakında blogumda sizlerle buluşacak.Ama o güne kadar; bu sıcak sımsıcak günlerde gönül serinliği diliyorum...

Devamını okuyun...>>

KİRAZLI TART

Bodrum Gümbet ve Gümüşlük...
Bodrum'u oldum olası sevmişimdir.Genelde tatil için Bodrum'u tercih ederiz.Merkezi bana gre fazla hareketli ama çevresi hele ki Gümüşlük... dingin denizi ile bir tabiat harikası.Yüksek dağlara kurulmuş evleri denizi kucaklıyor, baharda yağmura doymuş olmalı toprak yeşili,pembesi ile denizi taçlandırıyor. Bu serin rüzgarı,mavi denizi, begonyalarla süslü taraçalarıyla beyaz evleri seviyorum.


Arkadaşıma bir iki tatlı yapıp sohbetimizin tadını katmerledik. Vişne bulamadım, kirazdan tart yaptım önce...Fıstıklı hamurla üzerine kumlu bir tepecik yaptık.Adını Tavşan Adası anısına Tavşan tepesi koydum.
Lezzeti tam benim istediğim gibi olmadı aslında ama fenada değildi. En azından evdeki herkes keyifle yedi.

Tart Hamuru

2 3/4 su bardağı un

1/2 tatlı kaşığı şeker

5 çorba kaşığı soğuk tereyağ

6 tatlı kaşığı soğuk su

Un,şeker ve tereyağını rondoda ksrşştırın.yumuşak hamur olana kadarda soğuk su ekleyin.

Hamuru yarım saat dinlendirin dolapta.

Yağlanmış tart kabına hamurunuzu yayın.Üzerine çatalla delik açıp ağırlık yapacak bakliyat koyup 180 derecede 15 dakika fırına verin.

İçine

3/4 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı nişasta
1/4 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kiraz,çekirdekleri çıkarılmış

Şeker,tuz,kiraz ve nişastayı birlikte karıştırın.
Pişmiş hamura yayın.

Üzerine

1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı yulaf unu
1/2 su bardağı şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı tuz
3/4 su bardağı fırınlanmış antep fıstığı parçalanmış
6 çorba kaşığı erimiş ılık tereyağ

Un,yulaf unu,şeker,tarçın,tuz ve fıstığı karıştırın.Tereyağını ekleyip kirazlı için üzerine yayıp 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Soğuyunca pudraşekeri döküp servis edin..

Afiyet olsun..

Devamını okuyun...>>